MarrakChef : signé Riad Monceau

MarrakChef - Un trophée "Maroc Gourmand" créé par le Riad Monceau

MarrakChef : signé Riad Monceau

Organisé à l’initiative du Riad Monceau avec le concours de plusieurs délégations européennes de l’ONMT et du Naoura Barrière, partenaire hôte officiel, MarrakChef 2014 s’est tenu du 12 au 14 juin à Marrakech. Un véritable festival de la gastronomie marocaine revisitée pour l’occasion par 4 chefs européens parmi les plus passionnants du moment.

Le propos du trophée MarrakChef est de révéler la richesse et la complexité du patrimoine gastronomique marocain à l’occasion d’un événement unique, convivial, gourmand et généreux, à l’image du Maroc.  Après une 1ère édition consacrée en 2013 aux échanges entre la gastronomie française et la cuisine marocaine, MarrakChef 2014 a réuni 4 grands chefs européens venus de la Belgique, de l’Espagne, du Royaume-Uni et de la France : Damien Bouchery, Felix Manso, Pascal Aussignac, Richard Toix.

Les 4 grands chefs européens sélectionnés étaient ainsi conviés à livrer leur vision de la gastronomie marocaine sous la forme de créations originales – 1 un plat et 1 dessert – réalisant une fusion aussi parfaite que possible entre leur propre univers culinaire et une thématique marocaine imposée.

Face à eux, un jury de personnalités éminentes (*) de la gastronomie marocaine emmenées par le chef Moha Fedal, référence incontournable de la cuisine marocaine contemporaine, et un président d’honneur représentant les plus hautes autorités de la gastronomie mondiale en la personne de Mr Philippe Joannes (MOF). Un jury média composé de 50 journalistes représente quant à lui les pays engagés dans MarrakChef.

Une exceptionnelle plateforme d’échanges entre chefs des 2 rives de la Méditerranée donc, mais aussi l’occasion pour les journalistes présents de découvrir très concrètement le meilleur de la gastronomie marocaine lors de 2 moments exceptionnels : le dîner d’ouverture du 12 juin au Fouquet’s (chef : Issam Rhachi) et le déjeuner-dégustation du 14 juin au Riad Monceau (chefs Rachida et Saida Sahnoune), dernière étape avant le cocktail de clôture au cours duquel le vainqueur a été désigné.

Et c’est finalement le chef français, Richard Toix, 1* Michelin, (Restaurant Passions & Gourmandises, Poitiers), qui a remporté la mise. Un pavé de bar d’Essaouira à la plancha façon tagine, accompagnait savamment un crémeux de carotte à l’huile d’argan. Saveur, douceur, simplicité et générosité, tout était dans l’assiette. Au dessert, le croustillant de citron et avocat, crème glacée au miel et à la fleur d’oranger  a fait l’unanimité des 2 jurys.

Placée sous le signe de la convivialité, l’édition 2014 aura été marquée par quelques moments forts : la pastilla aromatique de foie gras réalisée en guise de dessert par le chef de Londres, Pascal Aussignac, ou encore la holà lancée par le Président du jury Moha Fedal à la proclamation des résultats.

En vertu du succès rencontré par cette seconde édition toutes les conditions semblent réunies pour que MarrakChef s’impose dès 2015 comme un véritable festival de la gastronomie marocaine permettant à la destination Marrakech de trouver sa place dans le concert des grandes destinations gourmandes de la planète.

 

(*) Jury de MarrakChef 2014

Président

Moha Fedal – Chef de Dar Moha Marrakech, Maroc

Président d’Honneur

Philippe Joannes (MOF) – Chef Exécutif du Fairmont, Monaco

Membres du Jury

Zakia Aitboulahcen – Chef de Dar Ghizlane, Marrakech, Maroc
Ayyoub El Ouadi – Chef de Art & Gourmet, Tanger, Maroc
Myriam Ettari – Masterchef Maroc, 2M, Casablanca, Maroc
Nasser Jeffane – Chef du Mandarin Oriental, Genève, Suisse
Rachid Maftouh – Chef Exécutif du Kenzi Tower, Casablanca, Maroc
Issam Rhachi – Chef Exécutif du Naoura Barrière, Marrakech, Maroc
Rachida Sahnoune – Chef du Riad Monceau, Marrakech, Maroc
Laury Zioui (1 étoile Michelin) – Chef à l’Eveil des Sens, Montignies-le-Tilleul, Belgique