Un patrimoine culinaire exceptionnel mais paradoxalement méconnu

Pour autant, la gastronomie marocaine en dépit de ses qualités et de sa richesse, reste largement méconnue en dehors des frontières de son royaume d’origine, la plupart des occidentaux ne faisant que difficilement la différence entre les différentes cuisines du Maghreb. Qui sait par exemple qu’il existe plus d’une centaine de variétés de tajines différents, que ceux-ci varient sensiblement d’une région à l’autre ou encore que la merguez, systématiquement associée à l’image du couscous, est en réalité totalement absente de la cuisine marocaine ?

Le Riad Monceau a donc pris l’initiative de créer un événement exceptionnel : Marrakchef, 1er Trophée Maroc Gourmand afin de porter la gastronomie marocaine sur la scène internationale et contribuer à faire du Maroc une véritable destination gourmande.

5 grands chefs étoilés et un jury de personnalités féminines

Bénéficiant du concours de l’Office national Marocain du Tourisme (ONMT), et de partenariats aussi nombreux que prestigieux (Palace Es Saadi, télé 2M, Luxe Radio, RFM, …) MarrakChef est un trophée gastronomique original mettant 5 grands chefs étoilés français en compétition : Gilles Choukroun, Serge Gouloumès, Christophe Leroy, Laurent Trochain, Fabrice Vulin. Face à eux un jury de femmes, stars de la gastronomie marocaine (Choumicha, ambassadrice de la gastronomie marocaine sur les ondes, Meryem Cherkaoui, consultante culinaire, Rachida Sahnoune, chef du Riad Monceau) ou personnalités représentatives du Maroc d’aujourd’hui : Elisabeth Bauchet-Bouhlal, directeur général Saadi Gardens & Resort, Isabelle Aubry, propriétaire du Riad Monceau, Emmanuelle Mélia, directrice du domaine viticole du Val d’Argan.

Les chefs en compétition ont été mis au défi de réaliser 2 recettes originales selon une thématique marocaine imposée : citron confit et huile d’argan pour le plat, feuille de pastilla et eau de fleur d’oranger pour le dessert.

Phase finale le 1er juin à Marrakech

Le jury s’est réuni à Paris le 18 avril dans le cadre élégant du restaurant La Librairie afin de découvrir le résultat du travail des chefs qui un à un ont présenté leurs créations en présence de nombreuses personnalités parmi lesquelles l’écrivain Gonzague Saint-Bris ou encore le journaliste Nicolas de Rabaudy. L’événement était animé par le journaliste Philippe Legrand de Match. Le jury ayant voté l’urne a été scellée. Elle sera ouverte le 1er juin à Marrakech lors d’une grande soirée de gala organisée dans le cadre du Riad Monceau. Ce même jour un déjeuner dégustation organisé dans le cadre du palace Es Saadi permettra aux médias de découvrir à leur tour les recettes en compétition.

Tous les détails de l’événement ainsi que son actualité sont à découvrir sur le site officiel de MarrakChef et sur la page Facebook du Trophée.

Le Restaurant du Riad Monceau est quant à lui un lieu particulier et exclusif – entièrement dédié au meilleur de la gastronomie marocaine – où nous serons bien entendu ravis de vous accueillir pour une soirée élégante et raffinée dans un cadre digne des mille-et-une nuits.

La capacité d’accueil du restaurant du Riad Monceau étant cependant extrêmement réduite (50 personnes environ) nous vous conseillons vivement d’effectuer votre réservation le plus tôt possible si vous envisagez de vous joindre à nous. Merci d’utiliser notre formulaire de réservation en ligne pour nous contacter et vérifier nos disponibilités.

Notez que notre établissement a été honoré par la publication d’un superbe livre : « Le Riad Monceau – La gastronomie marocaine en son palais » publié par le grand éditeur La Croisée des Chemins. Une visite tout en image du riad, 56 grandes recettes marocaines par Rachida Sahnoune, chef du Riad Monceau, et un guide exclusif des plus grands vins marocains dont le Monceau s’est fait une spécialité sont à découvrir dans ce bel ouvrage disponible dans toutes les bonnes librairies et dont un aperçu est proposé sur le site ISSUU.

Pour le réveillon du Nouvel An à Marrakech, nous sommes heureux de vous présenter ici son menu de la Saint-Sylvestre 2012/2013 >> RÉSERVATION EN LIGNE POUR LES RÉVEILLONS DE FIN D’ANNÉE

Apéritif

Kir Royal du Monceau

Mini briouats du Monceau et Salades Fines en Amuse-bouches

*

Crème de Poivron à la Cardamome et à l’Huile d’Argan

*

Tatin de Veau aux Aubergines Confites et aux Tomates Caramélisées

*

Tajine de Cailles Royales de l’Atlas aux Poires Caramélisées

Mini Couscous aux 7 Légumes en accompagnement

*

Trilogie de Pastillas du Monceau

Coupe de Champagne

*

Thé à la Menthe ou Café, Croustillants au Miel

*

Vins

Val d’Argan (Rosé) et « S » de Siroua (Rouge)

*

Ambiance

Musiciens traditionnels – Surprise à Minuit

*

Prix par personne, tout compris : 140€

]]> http://www.riad-monceau.com/fr/nouvel-an-marrakech-diner-du-nouvel-an-20122013/feed 0 http://www.riad-monceau.com/fr/noel-marrakech-diner-noel-2012 http://www.riad-monceau.com/fr/noel-marrakech-diner-noel-2012#comments Sun, 04 Nov 2012 17:41:15 +0000 ludovicantoine http://www.riad-monceau.com/?p=2135 Noël Marrakech – Vous envisagez de venir fêter le réveillon de Noël 2012 à Marrakech ?! C’est un excellent choix car, si Noël est un soir unique dans l’année, Marrakech est définitivement le lieu idéal pour fêter un Noël différent, assurément magique, fraternel et généreux.

Le Restaurant du Riad Monceau est quant à lui un lieu particulier et exclusif – entièrement dédié au meilleur de la gastronomie marocaine – où nous serons bien entendu ravis de vous accueillir pour une soirée chaleureuse et raffinée dans un cadre digne des mille-et-une nuits.

La capacité d’accueil du restaurant du Riad Monceau étant cependant extrêmement réduite (50 personnes environ) nous vous conseillons vivement d’effectuer votre réservation le plus tôt possible si vous envisagez de vous joindre à nous. Merci d’utiliser notre formulaire de réservation en ligne pour nous contacter et vérifier nos disponibilités. S’agissant d’une soirée éminemment familiale les enfants sont bien sûr les bienvenus et nous accordons aux moins de 12 ans une réduction de 50% sur le dîner.

Notez que notre établissement a été honoré par la publication d’un superbe livre : « Le Riad Monceau – La gastronomie marocaine en son palais » publié par le grand éditeur La Croisée des Chemins. Une visite tout en image du riad, 56 grandes recettes marocaines par Rachida Sahnoune, chef du Riad Monceau, et un guide exclusif des plus grands vins marocains dont le Monceau s’est fait une spécialité sont à découvrir dans ce bel ouvrage disponible dans toutes les bonnes librairies et dont un aperçu est proposé sur le site ISSUU.

Pour le réveillon de Noël à Marrakech, nous sommes heureux de vous présenter ici son menu de Noël 2012.   >> RÉSERVATION EN LIGNE POUR LES RÉVEILLONS DE FIN D’ANNÉE

Apéritif

Kir Royal du Monceau

*

Crème de Carotte à l’Anis Étoilé et à l’Huile d’Olive

*

Pastilla d’Agneau à la Semoule d’Orge et aux Fruits Secs

*

Tajine de Poulet Fermier au Gingembre Frais

*

Pastilla aux Pommes Caramélisées et aux Noix

*

Thé à la Menthe ou Café, Croustillants au Miel

*

Vins

Domaine de Sahari Réserve (Rosé) – Bonassia Vendangé Main (Rouge)

*

Ambiance

Musiciens traditionnels

*

Prix par personne, tout compris : 70€

Enfants de moins de 12 ans :  - 50%

Cette précision est importante car, si le couscous doit son succès planétaire à la simplicité de sa préparation, la cuisine marocaine est au contraire d’une relative complexité et d’une préparation souvent délicate. S’accommodant assez mal des exigences de la restauration professionnelle, et s’exportant donc peu, elle est restée une cuisine largement locale et familiale tandis que les restaurant dits « de couscous » essaimaient un peu partout de part le monde.

Méditerranéenne au sens le plus large, la cuisine marocaine a subi de multiples influences : arabe (certaines recettes remonteraient à l’époque des Abbassides), maurisque (pour les ragoûts et autres tajines aux notes sucrées-salées), berbère (couscous), juive,… mais aussi influences d’Afrique subsaharienne, voire, plus étonnamment, de pays d’Asie du sud comme l’Inde.

Une cuisine de saison et de marché, diverse et méconnue

Multiple dans ses origines, la cuisine marocaine se caractérise très logiquement par une grande diversité de plats : innombrables tajines donc, couscous, pastillas (feuilles de brick farcies à la viande, au poisson ou autre) ou encore briouates (petits feuilletés triangulaires ou ronds, farcis à la viande ou au poisson, pour les plus connus).

A côté d’un certain nombre de plats classiques et incontournables tel que le tajine de poulet au citron existent une multitude de recettes, souvent connues des seuls Marocains : tajine Makfoul, à base de tomates caramélisées, tanjia marrakchia, typique comme son nom l’indique de la région de Marrakech, harira (soupe de la rupture du jeûne du ramadan), m’hancha (type particulier de pastilla en forme de serpentin), ou encore zalouk, délicieuse salade marocaine.

Diététique avant l’heure la cuisine marocaine accorde une large place aux légumes de saison qui sont ici aussi beaux que variés : chou, carotte, aubergine, potiron, courgette, oignon, poivron, fenouil,… autant de couleurs, textures et parfums qui viennent composer des plats magnifiques, sains et savoureux.

Les Marocains consomment également beaucoup de légumineuses tels que lentilles, pois cassés, fèves, ainsi que haricots blancs ou rouges dont les qualités nutritionnelles désormais bien connues permettent de remplacer avantageusement la viande parfois inaccessible aux populations les plus modestes. Celle-ci reste toutefois présente, bien entendu, quoiqu’en quantité généralement modérée, avec en
particulier l’agneau dont la qualité concourt à la renommée de la cuisine marocaine toute entière.

Le poisson et, plus généralement, les produits de la mer sont aussi très appréciés dans un pays qui dispose, faut-il le rappeler, des côtes maritimes les plus longues du monde arabe. Lotte, sole, mérou, ombrine, bar, daurade, pageot, calamars, … sans oublier les incontournables sardines qui s’accommodent de multiples façons et forment autant de plats aussi délicieux que bon marché.

Une cuisine aux 1001 saveurs

La cuisine marocaine ne serait rien, évidemment, sans les innombrables épices qui ont fait la réputation du Maroc et de ses marchés. Le safran, l’aneth, le clou de girofle, la coriandre, le gingembre, le paprika, le cumin, la cannelle, le poivre ou encore le curcuma sont très utilisés tout comme le curry ou l’ail. Certains assemblages particuliers d’épices, tels que le zahtar ou encore le ras el hanout, constituent des mélanges classiques dont la composition, immuable, se perd dans la nuit des temps.

Les piments sont également consommés sans pour autant que la cuisine marocaine puisse être considérée comme une cuisine épicée à la différence des cuisines tunisienne ou algérienne, la subtilité et la complexité des arômes étant en effet préférées ici à la puissance de certaines préparations pimentées telles que la célèbre harissa dont l’usage est à peu près inconnu au Maroc.
On ne peut enfin parler de la cuisine marocaine sans évoquer l’huile d’olive (et les olives en général), omniprésente et consommée sous toutes ses formes et à tous les moments de la journée. Bien que ne jouissant pas du prestige des huiles italiennes ou
françaises, elle peut néanmoins être excellente, certains petits producteurs s’appliquant à travailler dans le respect des méthodes artisanales de fabrication.

Thé à la menthe et vins nés du soleil

Religion et tradition obligent, la gastronomie marocaine s’accompagne le plus souvent de l’incontournable thé à la menthe dont la préparation varie en fonction de la région – plus sucré au nord du pays (comme à Tanger) et plus parfumé au sud (comme à Marrakech) – et de la saison, de nombreuses plantes et herbes aromatiques (absinthe, verveine, sauge) pouvant venir s’ajouter à la menthe pour composer des thés merveilleusement parfumés.

Pays du thé à la menthe, le Maroc n’en est pas moins une nation viticole de premier plan, produisant des vins superbes – souvent élaborés d’ailleurs en collaboration avec des vignerons français – et qui sont évidemment tout désignés pour accompagner les mets les plus délicats de la gastronomie marocaine. Une sélection des plus intéressants de ces grands crus nés du soleil est à découvrir dans le livre « Le Riad Monceau – la gastronomie marocaine en son palais » (éditions La Croisée des Chemins), seul ouvrage à consacrer un dossier à ce sujet.

Une cuisine familiale en quête de renouveau

Faute de bénéficier de la dynamique d’une restauration très développée, la cuisine marocaine, en dépit de la richesse de ses origines et de son histoire, est longtemps restée contenue dans les limites d’une cuisine essentiellement familiale, une cuisine de femmes qui, se transmettant les recettes de mère en fille, avaient certes l’immense mérite d’assurer la continuité d’un savoir ancestral, mais n’étaient évidemment pas dans une logique d’innovation.

Une situation qui a largement évolué depuis quelques années sous l’impulsion de personnalités telles que, notamment, Mohamed Fedal, dit Moha, propriétaire et chef du restaurant éponyme, qui a su avec talent ouvrir la voie à une nouvelle cuisine marocaine, ou encore Choumicha qui, véritable ambassadrice de la gastronomie marocaine sur les ondes, sensibilise ses contemporains aux subtilités d’une cuisine se voulant désormais inventive.

Autant d’initiatives témoignant d’une créativité et d’une volonté de renouveau qui jusqu’alors faisaient défaut à la cuisine marocaine et ne sont pas sans rappeler l’effervescence et le bouillonnement qui ont permis à la cuisine anglaise de faire sa révolution pour s’imposer en l’espace de quelques années comme l’une des cuisines les plus pointues et les intéressantes qui soient.

Entre tradition et création, authenticité et sophistication : la cuisine du « Monceau »

Offrant sa propre vision d’une cuisine marocaine renouvelée, le Riad Monceau inscrit sa démarche dans le cadre de ce mouvement général pour apporter, non sans élégance, sa pierre à l’édifice de la gastronomie marocaine contemporaine et contribuer, peut-être, à l’émergence d’une véritable haute cuisine marocaine. Un univers passionnant et prometteur où beaucoup reste à inventer.

Prenant pour base la cuisine traditionnelle la plus authentique, le travail de Rachida Sahnoune s’attache à donner une nouvelle dimension aux recettes classiques et une nouvelle vie aux belles recettes oubliées. Les sauces évoluent vers plus de subtilité et de légèreté, les saveurs s’associent avec davantage d’audace – n’hésitant pas, au besoin, à laisser poindre quelques notes méditerranéennes, et les présentations tendent vers une sophistication qui n’est pas sans rappeler celle de la grande cuisine française.

Le résultat d’un travail à 4 mains en réalité – celles de Rachida Sahnoune, marocaine, chef du Riad Monceau et celles d’Isabelle Aubry, française, propriétaire de l’établissement – qui, mêlant avec bonheur les apports de leurs 2 cultures, ont su trouver un joli point d’équilibre entre tradition et création, authenticité et modernité et dessiner ainsi le cadre d’une cuisine marocaine éminemment actuelle.

Texte tiré du livre « Le Riad Monceau – la gastronomie marocaine en son palais » avec l’aimable autorisation de son auteur.

La collaboration entre le Maroc et la France est connue pour sa fécondité et l’histoire de TANDEM en est l’une des plus jolies illustrations qui soient.

En 2003, lors d’une visite du vignoble marocain, Alain Graillot, grand viticulteur français en Côtes du Rhône Septentrionales (Crozes-Hermitage, Saint Joseph) et artiste vigneron amoureux du cépage de la Syrah, fait la rencontre des équipes de Thalvin (l’un des principaux producteurs de vin au Maroc) à la cave du Domaine des Ouled Thaleb à Benslimane.

Séduit par la qualité du travail effectué sur la Syrah et par la richesse des terroirs, Alain Graillot décide de s’engager dans une collaboration avec ses confrères marocains qui débouchera rapidement sur une amitié vigneronne dont le premier résultat sera la naissance du vin Tandem TANDEM, un vin somptueux où se retrouve tout le savoir faire d’un magicien du vin et la typicité du vignoble marocain.

Au nez, ce grand cru se révèle très expressif. Le bouquet d’arômes est complexe, réunissant des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûres) relevées par des touches épicées, puis évoluant vers une finale cacaotée. Le vin est équilibré et harmonieux en bouche, la persistance aromatique est remarquable et une élégante amertume et astringence en finale laissent à penser que, si TANDEM peut bien entendu se déguster dès maintenant, il sera également passionnant de le voir évoluer au fil des années.

Un « tandem » gagnant donc et qui ouvre des perspectives plus que réjouissantes quant à l’avenir du vignoble marocain.

 
Comme les autres grands vins marocains, le Tandem rouge est à découvrir de préférence lors d’un séjour au Maroc ou encore, en attendant (!), dans le cadre du très beau livre que le Riad Monceau consacre à la gastronomie marocaine et aux grands vins du Maroc dont un aperçu est disponible sur le site ISSUU. Vous pouvez également écouter l’interview de l’auteur du livre sur Luxe Radio le 26/01/2012 (vidéo ci-dessous).
 

A un âge où beaucoup aspirent à couler des jours tranquilles Charles Mélia décide que sa vie de producteur établi de vins de Châteauneuf-du-Pape est décidément trop bien réglée. A près de 50 ans il confie donc les clés de son domaine à son aînée, Anne-Charlotte, et part explorer le monde en quête d’un nouvel Eldorado viticole. Une nouvelle aventure, un nouveau départ.

C’est finalement au Maroc, terre de son enfance, que naîtra en 1994 le Val d’Argan, un domaine familial créé ex nihilo au milieu des oliviers, à quelques kilomètres de la blanche Essaouira. Quatre longues années seront nécessaires pour construire, aménager, épierrer et planter progressivement 30 ha de cépages issus de la vallée du Rhône.

Devenu ainsi une nouvelle terre de grands vins, le sud marocain donne depuis naissance, chaque année, à un nouveau millésime des différents crus qui composent la gamme du Val d’Argan : La Gazelle de Mogador, El Mogador, Le Val d’Argan, les Orients du Val d’Argan, tous issus de l’agriculture biologique. Autant de vins élégants et vrais, nés de la passion d’un homme pour son métier et de l’envie de produire du vin sans autres contraintes que celles dictées par la nature elle-même.

Présents sur les plus grandes tables du Royaume, en particulier au restaurant du Riad Monceau qui en a fait ses favoris, et bientôt disponibles en France grâce au travail d’Emmanuelle Mélia, qui a rejoint son père en 2007, les vins du Val d’Argan s’inscrivent dans le très haut de gamme de la production marocaine avec, en particulier, l’Orients Blanc, une cuvée d’exception élevée en barriques du Sauternois et que les spécialistes s’accordent à reconnaître comme le nec plus ultra des vins blancs produits au Maroc.

Les vins du Val d’Argan sont à découvrir lors d’un séjour au Maroc ou encore, en attendant (!), dans le cadre du très beau livre que le Riad Monceau consacre à la gastronomie marocaine et aux grands vins du Maroc dont un aperçu est disponible sur le site ISSUU. Vous pouvez également écouter l’interview de l’auteur du livre sur Luxe Radio le 26/01/2012 (vidéo ci-dessous).
 

Pour surprenant que le propos puisse sembler aujourd’hui, il est en réalité moins étonnant qu’il n’y paraît si l’on se souvient que, depuis l’Antiquité, le Maroc a toujours été une terre privilégiée pour la vigne et le vin.

Le vignoble marocain contemporain doit son expansion à l’émigration, à partir de 1880, des vignerons français vaincus par le phylloxera et, depuis, leurs descendants et successeurs n’ont cessé d’investir et affiner peu à peu leur savoir-faire pour proposer des vins de plus en plus aboutis et complexes dont les meilleurs ont désormais tout à fait leur place sur les plus grandes tables.

Parallèlement au très beau dossier consacré aux grands vins du Maroc dans le livre « Le Riad Monceau – La gastronomie marocaine en son palais » (éditions la Croisée des Chemins) nous sommes très heureux de vous présenter ici ces très beaux vins nés du soleil qui accompagneront bien sûr idéalement les recettes marocaines contenues dans ce livre mais aussi, plus généralement, tous les plats d’inspiration orientale ou méditerranéenne.

La diffusion internationale de certains de ces grands crus restant néanmoins relativement confidentielle, nous vous fournirons dans le cadre de ce blog, en collaboration avec les principaux producteurs et négociants, une information régulièrement mise à jour quant aux adresses (cavistes, sites Internet) distribuant les vins marocains en dehors du Maroc.

Voir ici un aperçu du livre du Riad Monceau et du dossier des grands vins marocains sur ISSUU. Vous pouvez également écouter l’interview de l’auteur du livre sur Luxe Radio le 26/01/2012 (vidéo ci-dessous).
 

Publié à l’initiative du grand éditeur marocain La Croisée des Chemins, cet ouvrage de prestige se veut un hymne à cette ville extraordinaire qu’est Marrakech au sein du Maroc de 2012, un pays à la fois fermement tourné vers l’avenir et la modernité, mais également fort d’une culture et de traditions qui en forment le cœur et la richesse.

Comportant 284 pages sous couverture toilée, le livre se compose de 4 grands chapitres permettant de découvrir les 1001 facettes du Riad Monceau, à la fois hôtel de charme et restaurant gastronomique :

Part 1 : Un rêve oriental – A la découverte du Riad Monceau, joyau de l’architecture arabo-andalouse à Marrakech. Un chapitre d’introduction à l’univers du Riad Monceau, son histoire, son origine et une visite toute en image des multiples espaces composant l’hôtel.
Part 2 : La gastronomie marocaine en son palais – Le restaurant du Riad Monceau, haut lieu de la gastronomie marocaine à Marrakech. La genèse du restaurant, de la création de la table d’hôtes jusqu’à l’actualité la plus récente de la table gastronomique de réputation internationale.
Part 3 : Secrets de cuisine – 56 grandes recettes de la gastronomie marocaine par Rachida Sahnoune, chef du Riad Monceau. Le livre de cuisine marocaine que les amoureux de cette magnifique cuisine du soleil attendaient ! De quoi reproduire chez vous les grands classiques qui ont fait la réputation du Riad Monceau.
Part 4 : Nés du soleil – Le guide complet des plus grands vins du Maroc. Une première mondiale ! Fervents défenseurs de la gastronomie marocaine sous tous ses aspects, il nous a semblé tout à fait indispensable de rendre hommage à des vins aussi magnifiques que méconnus.

La clientèle du Riad étant internationale le livre du Riad Monceau est entièrement rédigé en français et en anglais. Les 1ère et 4e de couverture sont en français, leur traduction anglaise se trouvant dans les volets intérieurs de la jaquette.

« J’espère que ce livre permettra à celles et ceux qui connaissent et aiment Marrakech d’emmener dans leurs bagages une partie de la magie de cette ville extraordinaire, et qu’il offrira à ceux qui ne la connaissent pas encore d’en découvrir quelques uns des trésors ». Isabelle Aubry.

Diffusion du livre : « Le Riad Monceau – La gastronomie marocaine en son palais » sera progressivement disponible début 2012 en librairies, Fnac, Virgin Mégastores ainsi que sur Amazon. N’hésitez pas à commander au besoin l’ouvrage auprès de votre libraire habituel sous les références suivantes :
Code EAN : 9 789954 103647 – ISBN : 978-9954-1-0364-7. Auteur et photographe : Ludovic Antoine.

A noter qu’une édition spéciale de 500 exemplaires, numérotés et présentés sous coffret luxe, est également disponible sur commande auprès du riad. Nous consulter sur les disponibilités et éventuelles conditions d’expédition.

Pour un premier aperçu, nous vous invitons à découvrir la version numérique du livre du Riad Monceau proposée sur le site ISSUU. Vous pouvez aussi écouter la présentation du livre par son auteur sur Luxe Radio le 26/01/2012 (vidéo ci-dessous).
 

Le Restaurant du Riad Monceau est quant à lui un lieu particulier et exclusif – entièrement dédié au meilleur de la gastronomie marocaine – où nous serons bien entendu ravis de vous accueillir pour une soirée chaleureuse et raffinée dans un cadre digne des mille-et-une nuits.

La capacité d’accueil du restaurant du Riad Monceau étant cependant extrêmement réduite (50 personnes environ) nous vous conseillons vivement d’effectuer votre réservation le plus tôt possible si vous envisagez de vous joindre à nous. Merci d’utiliser notre formulaire de réservation en ligne pour nous contacter et vérifier nos disponibilités. S’agissant d’une soirée éminemment familiale les enfants sont bien sûr les bienvenus et nous accordons aux moins de 12 ans une réduction de 50% sur le dîner.

Notez que notre établissement a été honoré par la publication d’un superbe livre : « Le Riad Monceau – La gastronomie marocaine en son palais » publié par le grand éditeur La Croisée des Chemins. Une visite tout en image du riad, 56 grandes recettes marocaines par Rachida Sahnoune, chef du Riad Monceau, et un guide exclusif des plus grands vins marocains dont le Monceau s’est fait une spécialité sont à découvrir dans ce bel ouvrage disponible dans toutes les bonnes librairies et dont un aperçu est proposé sur le site ISSUU.

Pour le réveillon de Noël à Marrakech, nous sommes heureux de vous présenter ici son menu de Noël 2011.   >> RÉSERVATION EN LIGNE POUR LES RÉVEILLONS DE FIN D’ANNÉE

Apéritif

Kir Royal du Monceau

Trio de M’hanchas (spécialités) en amuse-bouche

*

Dégustation de Fines Salades Marocaines à la Mode Fassie

*

Le fameux « Tatin de Crevettes » du Monceau, Salade Légère à l’Huile d’Argan

*

Tajine d’agneau aux Fruits Secs et sa Fine Semoule Parfumée

*

Moelleux Maison 1/2 cuit au Chocolat

*

Thé à la Menthe ou Café, Croustillants au Miel

*

Vins

Domaine de Sahari Réserve (Rosé) – Cuvée Première Président (Rouge)

*

Ambiance

Musiciens traditionnels

*

Prix par personne, tout compris : 700 dhs (65 €)

Enfants de moins de 12 ans :  - 50%

Le Restaurant du Riad Monceau est quant à lui un lieu particulier et exclusif – entièrement dédié au meilleur de la gastronomie marocaine – où nous serons bien entendu ravis de vous accueillir pour une soirée élégante et raffinée dans un cadre digne des mille-et-une nuits.

La capacité d’accueil du restaurant du Riad Monceau étant cependant extrêmement réduite (50 personnes environ) nous vous conseillons vivement d’effectuer votre réservation le plus tôt possible si vous envisagez de vous joindre à nous. Merci d’utiliser notre formulaire de réservation en ligne pour nous contacter et vérifier nos disponibilités.

Notez que notre établissement a été honoré par la publication d’un superbe livre : « Le Riad Monceau – La gastronomie marocaine en son palais » publié par le grand éditeur La Croisée des Chemins. Une visite tout en image du riad, 56 grandes recettes marocaines par Rachida Sahnoune, chef du Riad Monceau, et un guide exclusif des plus grands vins marocains dont le Monceau s’est fait une spécialité sont à découvrir dans ce bel ouvrage disponible dans toutes les bonnes librairies et dont un aperçu est proposé sur le site ISSUU.

Pour le réveillon du Nouvel An à Marrakech, nous sommes heureux de vous présenter ici son menu de la Saint-Sylvestre 2011/2012.   >> RÉSERVATION EN LIGNE POUR LES RÉVEILLONS DE FIN D’ANNÉE

Apéritif

Kir Royal du Monceau

Trio de spécialités du Riad Monceau en amuse-bouche

*

Crème de Fèves au Paprika et son Croustillant au Cumin

*

Pastilla Maison aux Fruits de Mer, Salade Légère à l’Huile d’Argan

*

Tajine de Coquelet Fermier aux Clémentines Confites et au Safran

Écrasée de Carottes aux Épices du Maroc

*

Trilogie de Douceurs du Monceau

Coupe de Champagne

*

Thé à la Menthe ou Café, Croustillants au Miel

*

Vins

Val d’Argan (Rosé) et « S » de Siroua (Rouge)

*

Ambiance

Musiciens traditionnels – Surprise à Minuit

*

Prix par personne, tout compris : 1400 dhs (125 €)

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