Recettes marocaines

La cuisine marocaine

Si le couscous évoque immanquablement la cuisine du Maghreb, il n’est en réalité véritablement représentatif que des cuisines tunisienne et algérienne, le Maroc étant quant à lui avant tout le pays des tajines et des pastillas, plats emblèmatiques de la cuisine marocaine. Cette précision est importante car, si le couscous doit son succès planétaire à la simplicité de sa préparation, la cuisine marocaine est au contraire d’une relative complexité et d’une préparation souvent délicate. S’accommodant assez mal des exigences de la restauration professionnelle, et s’exportant donc peu, elle est restée une cuisine largement locale et familiale tandis que les restaurant dits « de couscous » essaimaient un peu partout de part le...

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Parution du livre du Riad Monceau

Parution du livre du Riad Monceau

Depuis désormais bientôt 10 ans le Riad Monceau s’efforce de représenter ce que le Maroc et Marrakech peuvent avoir de meilleur à offrir : cadre architectural, tradition d’accueil, art de vivre, gastronomie, … un engagement permanent aujourd’hui récompensé par la parution du livre du Riad Monceau : Le Riad Monceau – La gastronomie marocaine en son palais à découvrir dans toutes les bonnes librairies. Publié à l’initiative du grand éditeur marocain La Croisée des Chemins, cet ouvrage de prestige se veut un hymne à cette ville extraordinaire qu’est Marrakech au sein du Maroc de 2012, un pays à la fois fermement tourné vers l’avenir et la modernité, mais également fort d’une culture et de traditions qui en forment le cœur et la...

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Blog de cuisine marocaine

Blog de cuisine marocaine

La cuisine marocaine est réputée pour être l’une des meilleures du monde et Rachida Sahnoune, chef du Riad Monceau, en est assurément l’une des meilleures ambassadrices. Elle vous donne rendez-vous dans cette rubrique pour partager avec vous quelques unes des meilleures recettes de la cuisine marocaine. Recettes de tagines, pastillas, couscous,… autant de spécialités qui ont fait la réputation du restaurant du Riad Monceau et dont nous allons vous livrer ici les secrets. Vous pouvez aussi bien entendu venir apprendre et expérimenter directement « in situ »lors d’un séjour à Marrakech en participant à l’un des cours de cuisine marocaine qui sont proposés chaque matin dans le cadre des cuisines du Riad Monceau (attention: le...

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